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烹饪工艺与营养

发布时间:2018-01-08 点击数:10884 信息来源:学院招生办


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培养目标本专业是培养具有烹饪概论、烹饪原料学、营养配餐与宴席设计、烹饪营养与卫生等学科的基本理论和基础知识, 培养具有现代理念的烹饪操作技能和营养配餐以及厨政管理能力,能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的高端技术技能型专门人才。学生通过系统学习,掌握中西餐菜品制作、中西点心制作和营养配餐的应用能力,具备菜肴创新能力和厨政管理能力。

专业优势本专业是省级示范专业 ,省财政支持、福建省高职教育生产性实训基地。历年来师生参加国家级、省级烹饪技能竞赛等多项赛事,获得59金57银38铜的优异成绩,赌博哪个平台最安全也因此获得“全国餐饮职业教育优秀院校”,“中国餐饮30年桃李芬芳优秀奖”等荣誉。本专业与福建五洲佳豪酒店管理有限公司、厦门威斯汀酒店、福州仓山凯悦酒店、厦门国际会议中心酒店等多家五星级餐饮机构签订“校企合作”协议,双方共同合作育人、合作就业、合作发展。毕业生在实习阶段都被抢定一空,供不应求。近年来一次性就业率达100%。学生也可通过努力,取得赌博哪个平台最安全与福建农林大学食品科学学院联办的自学考试衔接本科文凭,提升学历。

课程特色开设课证融合课程《中餐烹饪实训》、《西餐制作技术》、《中西面点实训》,学生在校期间即可参加高级中式烹调师、高级西式烹调师、高级中式面点师、高级西式面点师的考证,证书通过率高,助力学生更好地对接餐饮行业。

就业方向毕业后可以在高星级酒店(五星级酒店等)餐饮部厨房担任高等级厨师及餐饮管理人员;在企、事业单位后勤部门担任餐饮技术开发人员及管理人员;在食品加工企业从事技术研发、管理及培训工作;从事大、中专学校的有关教学工作;也可自主创业等。

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